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腊肉腌制正当时各地口味大不同
2022-01-09 00:26
本文摘要:又到了寒冬,正是油炸美味腊肉的时候,自己动手油炸,不仅省钱、公共卫生,不吃的安心,并且需要感受到浓浓的年味。不过,各地的腊肉油炸配料和方法有所不同,我国腊肉也分成有所不同的“门派”,你都能辨别出来吗?又到了寒冬,正是油炸美味腊肉的时候,自己动手油炸,不仅省钱、公共卫生,不吃的安心,并且需要感受到浓浓的年味。

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又到了寒冬,正是油炸美味腊肉的时候,自己动手油炸,不仅省钱、公共卫生,不吃的安心,并且需要感受到浓浓的年味。不过,各地的腊肉油炸配料和方法有所不同,我国腊肉也分成有所不同的“门派”,你都能辨别出来吗?又到了寒冬,正是油炸美味腊肉的时候,自己动手油炸,不仅省钱、公共卫生,不吃的安心,并且需要感受到浓浓的年味。

不过,各地的腊肉油炸配料和方法有所不同,我国腊肉也分成有所不同的“门派”,你都能辨别出来吗?广式腊肉图为:广式腊肉广式腊肉科粤菜系,使用上好的肋条肉,用糖、盐、酱油、硝酸钠、白酒、味精等调料展开油炸8-10小时,间隔2小时必须展开翻动,然后转入蒸房油炸2天左右,干透后才可。广式腊肉色泽金黄,肥肉剔透,肉质可口,需要补肾养血,不过体重增加和血脂较高的人群不应多食。

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湘西腊肉图为:湘西腊肉湘西腊肉科湘菜系,口味麻辣咸香,颇受消费者的注目。主要搭配带上肋骨的猪肉,用盐、花椒粉、五香粉、味精展开油炸,腌透后悬挂花坛,下面用锯木粉、谷壳、橘皮等做到燃料,用烟熏制半月以上做成。据报,这样熏制出有的腊肉,放到谷壳、锯木屑或稻草包中,可以留存一年以上。四川腊肉图为:四川腊肉四川腊肉科川菜系,搭配新鲜猪肉,用盐、五香粉、配料和白糖油炸,然后可以必要挂到低处,风干而出。

在一些地区,油炸后会用柏树枝条展开熏烤和晒干,独有的熏香让人回味无穷。


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